Tradizione, talento, tecnologia e territorio: un progetto ad alto valore per il consumatore che acquista un prodotto genuino, per il produttore che offre un prodotto di qualità. Ma protagonisti del progetto sono anche l’ambiente e l’agricoltura. La sostenibilità territoriale passa attraverso scelte consapevoli e attente dei soggetti coinvolti:

le aziende agricole in possesso di un attestato rilasciato da veterinari abilitati, che certifica il rispetto delle buone norme di allevamento, spazio e gestione degli animali, cura degli ambienti, cura delle attrezzature e la gestione della biosicurezza che va dal controllo delle persone che entrano in azienda fino a procedure specifiche nella movimentazione degli animali per limitare i contatti a rischio. L’alimentazione delle bovine segue procedure di controlli severi sulla qualità, controllata ad ogni fornitura per quanto riguarda i mangimi acquistati fuori dall’azienda mentre i foraggi sono di produzione propria, derivanti dal territorio circostante.;

i trasportatori, selezionati operatori logistici che si interfacciano tra allevatori, centri di raccolta e stabilimento di produzione;

gli stabilimenti di produzione in cui si opera la trasformazione del latte crudo e la lavorazione dello yogurt e del formaggio.